الجمعة , ديسمبر 9 2016
الرئيسية / التحرير نيوز / «كفاية بقر».. نجاح تجربة إنتاج حليب من مكونات نباتية
«كفاية بقر».. نجاح تجربة إنتاج حليب من مكونات نباتية

«كفاية بقر».. نجاح تجربة إنتاج حليب من مكونات نباتية

يجد العلم حلولًا لأزمات حياتنا اليومية وخاصة فيما يتعلق بأزمات السلع الغذائية التي أصبحت متكررة الحدوث في الآونة الأخيرة، واستطاعت شركة أمريكية الاستغناء عن الأبقار كأحد أكبر المصادر للحليب الطبيعي بعد أن نجحت في إنتاج حليب مطابق للحليب الطبيعي لكن باستخدام مكونات نباتية.

وأوضح موقع كوريوزوني الإيطالي، أن من بين الأسباب التي دفعت الشركة لإجراء تلك التجارب أن الأبقار تأثرت مؤخرًا بالتلوث البيئي المحيط بها ما أثر على جودة ما تنتجه من ألبان، فضلًا عن رفض بعض النباتيين لشرب الألبان حيث يرون في حلب الأبقار استغلالا غير جائز لهذه الحيوانات، ونسي هؤلاء أن الحليب يحتوي على فيتامينات ومعادن ضرورية للصحة العامة للجسم.

وبتطوروسائل التصنيع والتخزين فقد أصبح من الضروري إضافة العديد من الهرمونات والمضادات الحيوية التي قد تكون مضرة بالصحة العامةن فكان الحل لكل هذه التحديات في إنتاج حليب من مواد نباتية أطلقت عليه “حليب بلا أبقار”، وذلك عن طريق عدة عمليات معالجة لمواد تصبح في النهاية بنفس شكل وقيمة وخصائص الحليب الطبيعي.

ويتكون الحليب الطبيعي من ماء ومعادن وسكريات وبروتينات ودهون، فقرر القائمون على تصنيع “الحليب دون أبقار” في تجميع هذه المكونات من مصادر طبيعية، وبقي أمامهم تحدي اخير وهو الحصول على البروتين الموجود في الحليب الطبيعين فرأوا أن يستخدموا الخميرة لذلك الغرض، فقاموا بإنتاج نوع خاص من الخميرة قادر على تحويل المكونات السابق ذكرها إلى البروتين الموجود في الحليب.

واستطاعت الشركة بذلك أن تمتلك خط إنتاج لحليب من مكونات نباتية وإن كان في النهاية له نفس القيمة الغذائية للحليب الطبيعي، إلا أن بعض متذوقيه أفادوا بوجود اختلاف في المذاق بين الحليب النباتي والحليب البقري وأرجعوا هذا الاختلاف البسيط إلى اختلاف مصدر الدهون بين نوعي الحليب، أما باقي المكونات مثل البروتين والسكريات فتطابقت مذاقها مع الحليب الطبيعي، وأكد منتجو الحليب الجديد أن منتجهم صالح لتصنيع الزبادي والجبن.

اقرأ المزيد ←


اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*